Zerlegung Hinterviertel


    Tomahawk, Porterhouse, T-Bone, Rib Eye, Rumpsteak

    Roastbeef

    Dünnung

    Bavette: Faser verläuft quer! Beim Aufschneiden hierauf achten!!

    Keule

    Spidersteak, Birne, Topside Cap, Kluftsteak, Nussdeckel, Picanha, Tri Tip, Hüfte, Beinfleisch