Frühlingsbuffet - Familienfest

VORSPEISE

> grüne Frühlings-Gemüsesuppe
   mit frischem Bärlauch dazu   
   Brot und Bio-Heumilch-Salzbutter

> Feldsalat mit Chicorée und
   gebratenen Champignons und
   rote Bete-Dressing

   HAUPTSPEISE

> Feinster Schmorbraten: wahlweise
   hausgebeizter Bio-Lammbraten,
   Burgunderbraten vom Bio-Weiderind
   oder Freiland-Truthahnbraten vom
   Meierhof mit pikanter Pilzrahmsauce
> extra für die Kinder: kleine Freiland-
   Hähnchennuggets mit Cornflakes-
   Knusper-Pandade

> dazu ofengegrilltes Wurzelgemüse
   mit bunten Möhren, Pastinaken, ...
   oder würziger, junger Blattspinat

> Kartoffelgratin mit Apfelkruste
   oder bunte Kartoffeldrillinge von
   Kartoffelkult oder handgemachte
   Spätzle,...   

   NACHTISCH
> im Weckglas: hausgemachter
   Zitronen-Hollunder-Joghurt mit
   Rhabarber-Crunch

Unser Mietservice: Tischwäsche, Stoffservietten, Kerzen, schöne
Blumendekorationen,..
            

                 32,80 €, netto pro Person
                               (ab 15 Personen)

Herbstbuffet

   VORSPEISE
> Kürbis-ingwer-Suppe dazu frische
   Kräuter-Toppings und Brot

> Rote Bete-Carpaccio mit Mangold
   und Fetakäse

> herzhafte Süßkartoffel-Quiche mit
   Blattspinat

   HAUPTSPEISE

> Rinderbraten vom Bio-Rind in 
   kräftiger Rotwein-Zwiebel-Sauce
   (oder alternativ ein Freiland-
   Truthahnbraten mit Orangen-
   Thymiansauce) dazu herbstliches
   Ofengmüse mit Kürbis, Kastanien,
   Rosenkohl, Karotten,... und

   Kartoffelgratin mit Apfel-
   Majorankruste oder Sellerie-
   Kartoffelstampf

   DESSERT

> Honig-Mascarpone-Creme mit
   Orangen-Quittenmus und Feigen
   im Weckglas

Dazu empfehlen wir eine Auswahl an Naturweinen. Gerne beraten wir Sie!

                 38,80 € netto pro Person       
                                (ab 15 Personen)

Karnevals-Partybox für zu Huss

> 1L hausgemachte
   Gulaschsuppe vom
   Bio-Rind im Weckglas
> standesgemäßer
   Mettigel mit Zwiebeln!!!!
> Kölner Wurstbrett mit:

   Original-Mini-Flönz und -Ringwurst, Eckarts Bierbeisser mit Gaffel Wiess
> frisch vom Käse-Rad: ein
   gutes Stück mittelalter
   Beemster aus Weidemilch
> große Gewürzgurken,
   Kölner Senf aus der
   Senfmühle, Stück gute Butter
> dazu frisches
    Brauhausbrot vom
    Handwerksbäcker

Box für vier Personen: 88 Euro!

Bestellbar ab 2 Jecke ( 22,00 p.P.)

Karnevals-Box to go

> Mettbrötchen mit Zwiebeln

> Original Halv#n Hahn

> Mini-Frikadellchen ( mit Kölner Senf

> Bierbeisser mit Gaffel-Wiess

> Portion Poller Kartoffelsalat

Box für 4 Personen 60

15 pro Person

Eckarts stadtbekannter Mettigel mit viel Zwiebeln:

ab 500g (für ca. 8-10 Brötchen)

1 kg für ca. 18-20 Brötchen)

Karneval Spezial

> Eckarts pikante Gulaschsuppe  
   oder Erbsensuppe mit
   hausgemachten Würstchen
   dazu jeweils Kölner Brauhausbrot
> Eckarts Poller Kartoffelsalat mit
   Apfel, Gurke, Zwiebel und Rauke
> Rheinischer Muschelsalat im Glas
> herzhafter Wirsingsalat mit Orange
> kleine Party-Chili-Frikadellchen

   dazu Kölner Mostard
> bunter Käse-Igel mit mittelaltem
   Beemster aus Weidemilch und viel
   frischem Obst
> Must have: Eckarts kleine
   Mettschnittchen mit Zwiebeln
> Pulled Spießbraten mit
   Röstzwiebeln auf Burger-Bun
> kleine, handgemachte Reibekuchen
   mit Kölsche Kaviar mit Eckart-Flönz
   oder mit Karottenlachs & Meerrettich
> süße Karnevalsklassiker:
   Kölner Muzen, leckere Krapfen und
   kleine Quarkbällchen

Tipp! Bestellen Sie dazu frisches Fassbier inlusive Gläser und Zapfbesteck: NOLTE-Kölsch, Hellers, Reissdorf, Früh,...

                     24.80 € netto pro Person   
                                    (ab 15 Personen)

ab 12 Personen Fingerfood-Buffet fein ALT

> Mini-Olivenbrote mit
   Hausschinken vom
   Freilandschwein & Parmesan
> Zimmermann Schwarzbrot
   mit Ruccola-Lachstartar

> Pulled Pute (Freiland) mit
   Krautsalat auf Burger Bun

> Moinkball-Spieße: mit Käse
   gefüllte Hackbällchen
   im Speckmantel
> Waldorf-Selleriesalat mit
   Sauerrahm-Kräuterdressing
   im Weckglas

> leichter Kräuter-Kartoffelsalat
   mit Gurke im Glas

> Spieße mit gegrillter Antipasti
> Ingwer-Möhren-Quiche mit
   Haussschinken
> frisch aufgeschnittenes Brot

   und Eckarts Tomatenbutter

> hausgemachter Mascarpone-
   Joghurt im Glas, geschichtet
   mit Früchten und Crunch

22,80 € pro Person, netto
zuzüglich der gesetzl. MwSt.

ab 12 Personen Fingerfood-Buffet Köln ALt
> Tafelspitzsalat mit frischem
   Meerrettich im Glas
> marinierter Brat-Hering mit
   Kräuter-Zwiebeln im Glas
> bunter Käse-Igel mit frischem
   Obst gespickt
> Mini-Frikadellchen
   mit Senf-Honig-Dip
> Eckarts Mett-Röggelchen-
   Canapés mit Zwiebeln
> Mini-Reibekuchentaler mit
   Blutwurstraspeln und
   Zwiebeln
> Chili-Melone-Schinken-Spieße
> Burger-Ecken mit 
   Pulled Hämchen & Sauerkraut
> Glas Rheinischer Kartoffelsalat
   mit Gurke, Ruccola und Kresse
> kleine Käse-Kuchen mit frischem
   Obst garniert
> frisch aufgeschnittenes
   Brauhausbrot mit Salzbutter

Bestellen Sie bei uns auch

Kölsch vom Fass, inklusive Gläser und Zapfbesteck!!

20,80 € pro Person, netto
zuzüglich der gesetzl. MwSt.

Grillbox: Bestes Fleisch vom Bauernhof!
Unsere Grillbox hält für alle etwas bereit und jeder kann von allem etwas probieren:

> Mini-Lammkoteletts mit
   Knoblauch-Kräutermarinade
> Flanksteaks vom
   Münsterländer Weiderind
> Freiland-Putensteaks
> grüne und rote Mini-Salsicia
   vom Ruhrtaler Freilandschwein
> sous vide vorgegarte Spare Ribs-
   Teile vom Freilandschwein mit
   Hoissinsauce mariniert

dazu dreierlei Salate zB

CousCous Salat; Kartoffelsalat und Rohkostsalat

Petersilienpesto und Kräuterbutter

 Smashed Burger-Paket

Pätties, Buns , Bacon, Cheddar, Gerwürzgurke, Sauce

 Bratwurstbox

Salsicia, Merguez-Schnecken, Mayoran, Rostbratwurst

ZB Kartoffelsalat Rohkostsalat

Original Kölner Senf, Kräuterbutter

Bitte am Vortag bestellen!
Die Grillbox ist bestellbar für 2, 4, 6,... Personen.

                                            59,- (brutto)
                               Bratwurst-Box für 4 Pesonen

                                           78;- /(brutto)

                               BBQ-Box für 4 Personen

#butchersofcgn

  
Winter-Buffet
festliche Tafel

VORSPEISE
> Kürbis-Maronensuppe mit
   Pfifferlingen und Preisselbeerschaum
   dazu frische Kresse

> Eckarts Waldorfsalat im Glas mit
   hausgemachter Gänsebrust,
   Cranberries und Orangenfilet

> Feldsalat vom Bauernhof Pesch
   mit Ceasar Dressing dazu frisch
   aufgeschnittenes Brot mit
   Speck-Zwiebel-Butter

   HAUPTSPEISE

> Feines Hirschragout
   (heimisches Wild aus Bornheim!)
   mit Rotwein-Kirschsauce dazu
   Trauben-Honig-Rosenkohl und
   handgemachte Spätzle

   ODER WAHLWEISE
   Freiland-Truthahnbraten vom
   Meierhof mit Orangen-
   Thymian-Bratensauce dazu
   winterliche Walnus-Wirsing-Pralinen
   und Kartoffelgratin mit

   Maronen-Apfelkruste

   NACHSPEISE:
> Tiramisu im Weckglas mit
   karamellisierten Feigen und Birne

37,80

Adventsbüffet

> Rinderkraftbrühe mit Tafelspitz vom Bio-Rind

   dazu Kräuter-Toppings und

   frisch aufgeschnittenes Brot mit Speck-Zwiebel-Butter

> Rote Bete-Salat mit Apfel und Orangenfilets

> Feldsalat mit Ceasar-Dressing und Parmesan

> Wildragout (mit heimischem Wild aus Bornheimer Jagd)

   mit Preisselbeersauce dazu Walnus-Wirsingpralinen und Ofen-Honig-Rosenkohl

> handgemachte Spätzle, Gratin oder Rosmarin-Ofenkartoffeln

> hausgemachtes Tiramisu mit Bratpapfel

                       48,80 €, netto pro Person

                                      (ab 15 Personen)

Mains
> medium gebratenen Pattys à 150 gr vom frisch gewolften Weiderind,
   auch als Cheesebuger mit Käse gefüllt!!

> oder würziges, geschmortes Pulled Pork vom Ruhrtaler Freilandschwein
> oder gezupftes, gepökeltes Hämchenfleisch mit Kraut

dazu frische Burger Buns vom Kölner Handwerksbäcker

Toppings
> knackiger Blatt- und Ruccolasalat
> friches Gemüse: Tomaten, Gurken, Paprika
> karamellisierte Schalotten und Röstzwiebeln
> geraspelte Jalapenos
> kross gebratener Bacon

Saucen
Eckarts selbstgemachte Chili- und Knoblauch-Mayo
hausgemachte Cocktailsauce
Eckarts Kölner Honig-Senfsauce
hausgemachtes Tomatenrelish mit Ingwer


Sides
> ofengegrillte Rosmarinkartoffelecken
> Eckarts herzhafter Krautsalat mt Petersilie
> oder Eckarts Krautsalat mit SaurCreme-Dressing

Dessert
> Cheesecake mit Schokosauce
> frisch gebackene Brownies mit Orangenfilets

oder herzhaft
> eine Käseplattte mit viererlei Bergkäsen
   dazu Feigensenf und Zwiebel-Traubenrelish

Wir grillen Ihre Burger auch frisch vor Ort!!
Mieten Sie Grills, Grillmeister, Tische, Zelte, Getränke... für Ihre Außenveranstaltung!
Ab 30 Personen - Preis auf Anfrage.

Aufschnitt, Rührei, Bacon, Bircher Müsli, Marmelade, rohkost, brot Croissant butter Obstsalat
Weisswurst, Leberkäs .....   vanDyck kaffee

> Original Vitello Tonnato vom Kalb

   mit Thunfisch-Kaperncreme
> kleine Tramezzini-Ecken mit Parma
   Schinken und gebratenen Tomaten
> Ruccolasalat mit Parmesanraspeln
   und Schalotten dazu ein
   Tomaten-Balsamicodressing 
> die warmen Speisen im Rechaud:

   Saltimbocca-Röllchen vom
   Kalb in Weißwein-Salbei-Sauce oder
   Rinderroulade in Tomatensauce
> dazu italienisches, mariniertes 
   Grillgemüse aus dem Ofen,
   Spinat-Tagliatelle oder 
   Schupfnudeln

> herzhafte Käsespicker "Royal" 
   mit hausgemachtem Olivenpesto

> aufgeschnittenes Ciabattabrot
   mit würziger Basilikumbutter
> hausgemachtes Tiramisu mit
   frischem Obst im Weckglas







                       26,80 €, netto pro Person

> Bärlauchcremesüppchen mit
   handgemachten Croutons und
   Bacon-Chips
> frisch aufgeschnittenes Baguette
   mit guter Butter
                          ...

> feldfrischer, grüner und weißer
   Ofen-Stangenspargel direkt von
   Gut Clarenhof!
> dazu eine hausgemachte 
   Kerbel-Hollandaise und unsere
   legendäre Frankfurter Grüne Sauce
> feinste Schinkenplatte mit
   verschiedenen rohen und
   gekochten Hausschinken vom
   Ruhrtaler Freilandschwein aus

   eigener Herstellung,
   spanischem Duroc-Schinken,
   Schwarzwälder Schinken vom
   Schwäbisch-Hällischen-
   Eichelschwein, Südtiroler vom
   Pretzhof vom Almschwein!
> herzhafte Rosmarin-Schloss-
   Kartoffeln oder Kartoffelgratin
   mit Parmesan
                          ...

> Tiramisu im Weckglas
   mit frischem, hausgemachtem
   Erdbeer-Rhabarbarmus
                          ...

                           26,80 €, netto pro Person

                                          (ab 15 Personen)

Vorspeise

> Bärlauchcremesüppchen mit
   handgemachten Croutons
> frisch aufgeschnittenes Baguette
                          ...
Hauptspeise

> frischer, grüner und weißer
   Stangenspargel aus der Region
> dazu eine hausgemachte 
   Hollandaise und unsere selbst-
   gemachte Grüne Sauce
> feine Eckart-Schinkenplatte
   mit unseren rohen und gekochten
   Hausschinken vom Freilandschwein
   aus eigener Herstellung!
> Petersilienkartoffeln mit Salz-
   Butter oder herzhafte
   Ofen-Kräuterbratlinge, Kartoffeln
   direkt vom Feld von Kartoffelkult
                          ...

Nachspeise

> Mascarponequark im Weckglas
   mit Erdbeer-Rhabarbarmus
                          ...

Unsere Empfehlung: weisser, würziger Naturwein von Rapatel

  
                 20,80 €, netto pro Person

                                 (ab 15 Personen)

Saisonale Menüs - mit Sorgfalt und Liebe zusammengestellt

> kalte Vorspeisenplatte mit  

   saisonalem Grillgemüse

> marinierte Mozzarella-Spieße

> Melonenwürfel gespickt

   mit geraspeltem Hausschinken

> frischer, grüner Saisonsalat mit

   karamellisierten Möhrchen und 

   Kartoffeldressing

> beste Bratenstücke aus unserer

   Fleischerei, z. B. ein Kasseler-,

   Rinder- oder Truthahnbraten fein 

   aufgeschnitten, dazu Bratensauce

> marktfrisches Saisongemüse,

   knackig und gut abgeschmeckt

> als Beilage schlagen wir

   Kartoffelgratin oder würzige

   Kartoffelkräuterbratlinge vor

> zur Nachspeise:

   frisch gekochter Vanillepudding

   mit Obst im Glas angerichtet 



                              21,80 € pro Person

Vorspeisen / Fingerfood:

> Gazpacho, kalte Tomatensuppe im
   Weckglas, Wildkräutersalat mit

   Grilltomaten, Parmesan und

   Roquefort-Dressing im Glas,

   Melone-Feta-Salat mit Duroc-

   Schinken-Flakes im Glas

> Brot und Baguette mit Salzbutter,
   hausgemachtem Lachstartar und

   Sardellen-Olivenpaste

Hauptgericht:

> Salz-Zitronen-Hähnchenfilet vom
   Meierhof mit Hoisin-Sauce oder
   feines Kalbs-Rumpsteak mit Honig-

   Senf-Kruste dazu kalte Limetten-

   Kräuter-Joghurtsauce

> Fenchel-Orangen-Gemüse oder     

   bunte Ofen-Möhrchen dazu

   Kartoffelgratin mit Apfel-

   Estragon-Kruste oder würzige
   Rosmarin-Schlosskartoffeln

Nachspeise:

> Orangen-Ricotta-
   Mascarponecreme im Weckglas
   mit Feigen-Pistazien-Topping

Sommerbüffet 2023

VORSPEISE
> Gazpacho: kalte, kräftige und

   erfrischende, andalusische
   Tomatensuppe (vegetarisch)
> richtig bunte und ausgewogene 
   Sommer-Salatbar mit vielen
   Toppings, Früchten, Körnern, Melone,
   Sprossen, Parmesan,... dazu
   hausgemachtes Tomaten-, Orangen-
   und Ceasar-Dressing
> frisch aufgeschnittenes
   Baguettebrot mit hausgemachter

   Zitronen-Basillikum Butter
   HAUPTSPEISE
> saftig und rosa gegrillter
   Roastbeefbraten vom Bio-Rind mit
   Eckarts Petersilienpesto und 
   unserer Frankfurter grünen Sauce

> dazu Ofen-Kräuterkartoffeln oder
   Kartoffelgratin mit Apfelkruste
> Sommergemüse vom Ofenblech
   mit ganzen Honig-Karotten,
   Blumenkohl, Mangold, Zucchini,
   Aubergine,... in Safran-Orangensud
   gegart
   NACHSPEISE
> selbstgemachtes Beeren-Tiramisu
   im Weckglas                     

Unser Mietservice: schöne Blumen- Dekorationen, Geschirr, Gläser, Servicepersonal, Licht, Musik,...

                    37,80 €, netto pro Person
                                    (ab 15 Personen)

BBQ-buffet 2023

AUF DEM GRILL BESTES
   FLEISCH VOM BAUERNHOF!
> Eckarts Majoran-Kräuterbratwurst
   und Salsicia vom Freilandschwein
> Nackensteaks herzhaft
   mariniert - vom Feilandschwein
> Freiland-Putensteaks mit
   Honig-Chili-Marinade
> kleine Teriyaki-Ingwer-Hüftsteaks
   vom Münsterländer Weiderind

> vegetarisch: marinierte Halloumi-
   Steaks und Maiskolben-Spießchen 
   SAUCEN

> hausgemachte Zitronen-Aioli
> Chili-Gurken-Dip, schön scharf!
> würzige Hoisin-Sauce
   SALATE
> Eckarts Kartoffelsalat mit Gurke,
    Fenchel, Orange und Kräutern
> Roter Cous-Cous-Salat mit 
    buntem Grillgemüse und Rucola
> Eckarts Krautsalat mit Petersilie
> dazu frisch aufgeschnittenes 
   Grau- und Baguettebrot mit
   Tomaten- und Zitronenbutter
   NACHTISCH
> Vanille-Mascarpone-Quark mit
   Saison-Fruchtkompott

Mieten Sie auch Grill, Grillmeister, Zelte, Geschirr, Getränkeservice,... mit dazu!

 
              29,80 €, netto pro Person

                              (ab 15 Personen)

   VORSPEISE
> rosa gebratenes Flanksteak
   vom Weiderind, fein auf-
   geschnitten dazu Meersalz und
   hausgemachtes Petersilienpesto
> richtig bunte Salatbar mit extra
   Toppings und zwei
   Hausdressings
> dazu Baguettebrot mit Salz-
   und Tomatenbutter
   HAUPTSPEISE
> Saftiges Pulled Pork
   vom Freilandschwein (wahlweise
   auch Pulled Beef oder Pulled
   Turkey - alles immer Freiland!)
   mit hausgemachter BBQ-Sauce
> Eckarts Grillgemüse und
   BBQ-Kraut
> beste Burger-Buns vom Kölner
   Handwerksbäcker oder
   Ofen-Kräuterkartoffeln
   NACHSPEISE
> im Glas: selbstgemachtes 
   Beeren-Tiramisu oder
   Pannacotta mit Orangen-
   Minzsalat
                           

Unser Mietservice: schöne Blumen- Dekorationen, Geschirr, Gläser, Servicepersonal, Licht, Musik,...

                           26,80 € pro Person                      

> kleine Eckart-Frikadellchen 
   mit Kölner Mostard

> Heringsstipp nach Hausfrauen
   Art, "rut & wiess" im Glas
> Quiche 'Himmel & Ääd' mit 
   Zwiebeln, frischem Majoran,
   Apfelspalten und Flönz-Chips
> Rheinischer Kartoffelsalat mit
   Apfel, Gurke, Zwiebel und Ruccola
> herzhafter Wirsing-Salat
   mit Orangenfilets und Honig

> Original Kölner Wurstbrett mit  
   Lindenthaler Mettwurst, Eckart-
   Ringwurst, Hausschinken, Flönz, ...
> Legendär: Mett-Igel mit Zwiebeln
   dazu kräftiges Brauhausbrot
   mit hausgemachter Schnittlauch-
   butter & Eckarts Griebenschmalz
> Halven Hahn-Schnitte:  
   mittelalter Gauda mit Zwiebel-
   Senf-Relish auf Röggelchenscheibe
> im Weckglas: Bratapfel-Birnen-
   Orangen-Salat auf Vanillecreme
   mit karamellisiertem Rübenkraut
  
   

Bestellen Sie dazu Ihr Wunsch-Kölsch frisch vom Fass: Mühlen, Päffgen, Hellers, Reissdorf, Früh,...

                 16,80 €, netto pro Person

> Eckarts pikante Erbsen- oder
   oder Linsensuppe mit
   hausgemachten Würstchen
> dazu Kölner Brauhausbrot
> Eckarts Poller Kartoffelsalat mit
   Apfel, Gurke, Zwiebel und Rauke
> Rheinischer Muschelsalat
> Antipasti 'Regional': gegrilltes
   Wurzelgmüse & bunte Beten vom
   Kölner Bauernhof Hartmann
> Kölscher Kaviar mit unserer Gold
   prämierten Flönz
> Mini-Frikadellchen mit Senf
   aus der Kölner Senfmühle
> Käse-Igel 'rot-wiess' mit Gauda,  
   Mozzarella und Cherry-Tomaten
> Karneval nicht ohne Eckarts
   Zwiebel-Mettschnittchen!
> Burger-Ecken mit Pulled
   Hämchen vom Freilandschwein,
   Sauerkraut und Whiskysauce
> 'Döppekooche': herzhafte
   Zwiebel-Majoran-Speck-
   Reibekuchentaler vom Blech
> Süße Karnevalsklassiker: Kölner 
   Muzen, Krapfen und kleine
   Quarkbällchen

Alles aus einer Hand: bestellen Sie bei uns auch Kölsch vom Fass, Geschirr, Service-Personal, Karnevalsdekoration... Alaaf!!

                  24.80 € netto pro Person

> Gans gebraten 4 kg (4-5 Personen),
mit Sauce, ohne Beilagen: 110 Euro
> Gans gebraten 6 kg (5-6 Personen),
mit Sauce, ohne Beilagen: 130 Euro